Ножи разделочные

Разделочный нож относится к разряду универсальных ножей. Он предназначен для чистки и шинковки овощей (в т.ч. капусты), нарезки мяса и мясных изделий. С его помощью можно выполнять фигурную нарезку продуктов. В отличие от шеф-ножа он более лёгкий и не предназначен для работ требующих значительных усилий, например – перерубка косточек или рыбьих хребтов. Длина клинка может быть разной - от 10 до 35 см. Лезвие довольно широкое с остро заточенной по всей длине режущей кромкой. Благодаря пониженной линии обуха клинка, остриё находится на линии приложения силы при уколе, что позволяет одинаково хорошо и резать и колоть. Именно такая форма клинка способствует особой технике нарезки, когда кончик постоянно прижат к разделочной доске, а движение ножа – скользящее. Основание рукоятки защищено пятой-ограничителем, что позволяет предотвратить соскальзывания руки с рукоятки, и служит дополнительным упором при силовых воздействиях на продукт. Разделочный нож – это эффективный помощник на кухне и с успехом заменяет некоторые виды специализированных ножей.