Об этикете
Искусство подачи шашлыка: секреты и тонкости
Шашлык – это одно из самых популярных блюд, которое готовят на природе или на даче. Однако не все знают, как правильно его подавать, чтобы он был не только вкусным, но и красивым. В этой статье мы расскажем о правилах и тонкостях подачи этого ароматного и сочного блюда.
Выбор мяса
Для приготовления шашлыка можно использовать различные виды мяса: свинину, говядину, баранину, курицу или индейку. Главное – выбрать качественное и свежее мясо, которое будет хорошо мариноваться и прожариваться.
Маринад
Маринад – это важный этап в приготовлении шашлыка. Он помогает размягчить мясо и придать ему особый вкус. Для маринада можно использовать различные ингредиенты: лук, чеснок, уксус, кефир, вино или майонез. Главное – не переборщить с уксусом, чтобы мясо не стало слишком кислым.
Подготовка мангала
Перед тем, как начать жарить шашлык, необходимо подготовить мангал. Он должен быть хорошо прогрет, чтобы мясо быстро прожарилось и не подгорело. Не забывайте следить за температурой и вовремя переворачивать шампуры.
Подача
После того, как шашлык готов, его можно подавать на стол. Для этого нужно разложить шампуры на тарелки или на специальные подставки и украсить зеленью, овощами или соусами. Можно также подать шашлык в виде шашлычного ассорти, где будут присутствовать разные виды мяса и гарниры.
Соусы
Не забудьте про соусы! Они помогут подчеркнуть вкус шашлыка и сделать его еще более сочным и ароматным. Можно приготовить соусы на основе томатов, майонеза, йогурта или сметаны. Также можно использовать готовые соусы, например, кетчуп, ткемали или аджику.
Гарниры
К шашлыку можно подать различные гарниры, которые подчеркнут вкус мяса и сделают трапезу еще более разнообразной. Это могут быть овощи на гриле, картофель, рис или салаты.
Заключение
Правильно подготовленный и поданный шашлык – это настоящее искусство, которое требует терпения и мастерства. Следуйте нашим советам, и вы сможете удивить своих гостей вкусным и красивым блюдом, которое станет настоящим украшением вашего стола.
Как правильно принимать гостей
Что такое этикет?
Понятие «этикет» связывают, как правило, с именем Людовика XIV. На королевских приёмах, собиравших множество людей разных сословий, не знавших порой элементарных норм поведения и не умевших вести себя за столом, гостям вручали особые карточки –etiquette (этикетки) на которых были начертаны правила поведения. Отсюда, собственно, и берёт своё начало «этикет», буквально означавшее «порядок приёма и правила учтивости на дворцовых церемониях». Позже его стали трактовать как «порядок поведения и соблюдение норм и правил учтивости, принятых в обществе».
Если обратиться к Большому энциклопедическому словарю, то там мы найдём такое определение: «Этикет – установленный порядок поведения где-либо». В общепринятом понимании это правила хорошего тона, позволяющие людям разного социального уровня достойно общаться.
В основу этических норм заложен принцип, известный как «золотое правило нравственности», который так же, как и много столетий назад, предполагает: «Поступай с людьми так, как хочешь, чтобы поступали с тобой». Современное общество выделило несколько принципов, являющих собой базис этического поведения.
Правила приёма гостей.
Главное правило приёма гостей – умение построить действо, то есть продумать для них занятие, подумать о том, когда и как усадить их за стол, какие предложить угощения и в какой последовательности их подавать, как организовать общение и перемещение гостей, как регулировать их поведение и так далее, и так далее, и так далее.
Приглашение гостей
- Для начала нужно определить круг тех, кого вы хотите видеть на своём торжестве.
- Приглашать людей необходимо заранее, лучше за 5-7 дней, указывая при этом точную дату и время приёма. Избегайте приблизительных выражений, таких, например, как «Приходите ближе к обеду…» или «Приходите часам к шести…»...
- Если кто-то более двух раз проигнорировал ваши приглашения, не стоит больше беспокоить его.
Приход гостей
- Если вы не можете нанести визит, желательно сообщить об этом накануне.
- Допустимо отказаться от приглашения за 3-5 часов до визита, но только при наличии непредвиденной или экстраординарной ситуации.
- Опаздывать более чем на 10-15 минут не принято.
- Если вы понимаете, что опоздание неизбежно, постарайтесь предупредить об этом хозяев.
- Не принято приходить в гости минута в минуту, лучше какое-то время погулять возле дома.
- Согласно правилам этикета, все гости должны собраться в течение тридцати минут от заранее объявленного времени. После этого хозяева могут начинать приём.
Представление гостей
- Встречать гостей должны хозяин или хозяйка дома. Они помогают раздеться, показывают ванную и туалетную комнаты.
- Каждого нового гостя хозяева представляют собравшимся участникам торжества и затем представляют их друг другу (либо присутствующие знакомятся сами).
- Если гостей немного, можно познакомить всех по отдельности. Как правило, хозяйка знакомит между собой женщин, а хозяин – мужчин, и только после этого мужчин представляют женщинам.
- Если нужно познакомит ровесников и людей, равных по положению, лучше представить первым наиболее близкого вам человека, например свою сестру или брата.
- В случае когда на вашем вечере присутствует широко известный человек, его фамилию называть не нужно – предполагается, что его знают все.
- Ближайших родственников (жену, дочь, сына) представляют так «Моя жена/муж», «Моя дочь/сын».
- При знакомстве с матерью или отцом хозяев принято сначала представлять гостей родителям, а не наоборот.
- При представлении знакомых возможны некоторые уточнения: «Николай – мой лучший друг», «Ольга - лучшая подруга моей жены».
- Представляя очередного гостя, следует четко произносить его фамилию и имя.
- Знакомя гостей, желательно избегать неправильных ударений в их именах и фамилиях.
- Если вы не помните фамилию представляемого вами человека, возможно употребление безличного обращения: «Знакомьтесь, пожалуйста…».
- Если кто-то из гостей пришел, когда все уже сидят за столом, хозяину следует представить его всем сразу и усадить на свободное место.
- Опоздавший сам знакомится с ближайшими соседями по столу.
Рассаживание гостей
- Об этом хозяева обязаны позаботиться заранее. Помнить при этом надо следующее:
1. гостей желательно рассаживать по общим интересам, если они есть;
2. супружеские пары, за исключением молодоженов, не рекомендуется сажать вместе;
3. хозяин и хозяйка садятся напротив друг друга.
- Для упорядочения рассаживания гостей используют маленькие карточки (так называемые кувертные карточки) с указанием имен; их прислоняют к фужерам для воды или размещают на специальных подставках.
- Все гости рассаживаются одновременно, при этом мужчины обязательно помагают дамам занять свои места
Ведение вечера
В грузинском языке есть такое слово, как «tamadoba» - распорядитель или старший во время пира, пирушки. Российская массовая культура с удовольствием восприняла, несколько исказив, правда, ритуал застолья, и нарекла тамадой любого, кто берёт на себя функции распорядителя пира.
Современным этикетом предусмотрены варианты выбора распорядителя (тамады), ведущего званый вечер или застолье. Тамада задаёт тон вечера, регулирует очерёдность тостов, сглаживает возникающие иногда неловкие ситуации, заполняет шутками затянувшиеся паузы, определяет перерывы в трапезе, словом, распоряжается весельем. Тамадой бывает лучший друг семьи, но чаще – хозяин дома.
Норму поведения за столом можно свести к нескольким правилам:
- не разговаривать с ближайшими соседями слишком громко;
- не размахивать руками;
- не тянуться за блюдом, находящимся на противоположной стороне стола (можно попросить соседей передать его вам);
- не заставлять никого пить до дна.
Проводы гостей
- Если приглашать гостей принято на определённое время, то совершенно не принято назначать время, когда гости должны разойтись.
- Для хозяев крайне желательно, чтобы гости уходили не поодиночке.
- Если гости уходят вместе, хозяева могут спокойно проводить их до стоянки машин или до остановки общественного транспорта.
- Когда одному из гостей надо уйти пораньше, сделать это лучше «по-английски», то есть не прощаясь, не привлекая внимания присутствующих. Однако хозяев необходимо поставить в известность о своём желании покинуть приём.
- В случае если дама, пришедшая на вечер без сопровождения мужчины, просит кого-то из представителей сильного пола проводить её, он обязан ей помочь по мере возможности. Не исключено, что мужчина сам попросит разрешения проводить даму. Допустимо также, чтобы хозяин дома попросил одного из гостей проводить даму.